29. syys, 2016

Keltajuurta syyssalaattiin

Keltajuuren käyttö on yhtä helppoa kuin punajuurenkin. Keltajuuri ei värjää kuten punajuuri. Samat ohjeet ja kypsymisajat käyvät molemmille. Ne keltajuuret, joita olen maistellut, ovat olleet selvästi makeampia kuin punajuuret...

Keltajuuri säilyttää kypsennettäessä värinsä hyvin. Väri jopa tehostuu ja syvenee huomattavasti, kun keltajuuria keittää tai paahtaa uunissa. Kypsennetyt keltajuurenlohkot tuovat vahvan värinsä ansiosta ruokalautaselle voimaa...