30. elo, 2020

Suussa sulava kirsikkatorttu

Kirsikka on niin aromaattinen hedelmä, ettei ole lainkaan liioittelua väittää sen kuuluvan hedelmien aateliin. Kannattaa erottaa hapankirsikka ja kesätoreilta tuttu imeläkirsikka. Imeläkirsikoita voi syödä ihan sellaisinaan tuoreina. Hapankirsikat kypsennetään. Kirsikka maistuu hillokkeissa, hyytelöissä ja kastikkeissa, myös salaateissa ja kuivattuna. Kirsikkahilloke juustojen parina on klassinen yhdistelmä.

Kesäisen sunnuntain iltapäiväkahveille leivoin kirsikkatortun. Koska pidän kookoksen mausta, käytin leivonnaisen pintaan ja vähän taikinaankin kookosta. Manteli on loistopari kirsikalle, joten korvasin osan pohjataikinan vehnäjauhoista mantelijauholla. Irtopohjavuoassa kirsikkatorttu onnistuu helposti. Kirsikan siementen poistamiseen kannattaa hankkia kätevä erityistyöväline.